长街的泥蛏，做过了葱油，倒插的，一时灵感，做个类似于葱考白蟹的

泥蛏得用牙刷一个个的刷干净，不要有碎壳的

铁锅铺上葱姜朝天椒，摆好蛏子

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特地选了木头盖子盖好，这样有股特殊的清香，中火十分钟，不再放任何调料，也不用怕烧干，因为本身带有水份和咸味，最后还能留下浓白的汤煮面吃

考出部分水分的蛏子肉更有弹性，越嚼越鲜，最后回甘

发布于：上海市